CHEF DE CUISINE (H/F)

Filet Montagnettes

“Véritable meneur d’équipe, vous êtes la figure de la cuisine du restaurant . Sérieux et organisé, vous êtes le meneur d’hommes de votre secteur dans lequel vous pouvez faire parler toute votre créativité”

  • TYPE DE CONTRAT

    CDD Saisonnier

  • SAISON

    Hiver 2021/2022 (Novembre/Décembre à Avril)

  • LIEU DE TRAVAIL

    Val Thorens – Tignes

  • AVANTAGE(S)

    Poste nourri et  logé (ou prime au logement)

  • MISSIONS

    Sous la responsabilité de la(e) Directeur(rice) de l’établissement :

    • Exploitation/Qualité :
      • Définir et mettre à jour la carte du restaurant et les recettes associées (via fiches techniques),
      • Diriger les services de restauration,
      • Contrôler la qualité du service dispensé aux clients de l’établissement,
      • Assurer la bonne utilisation et l’entretien des matériels de cuisine,
      • Maintenir en état d’hygiène irréprochable les espaces, le matériel de Restauration,
      • Elaborer les procédures internes du service restauration et veiller à leurs bonnes applications.
    • Achats / Gestion des stocks :
      • Assurer la réception et le contrôle des marchandises lors des livraisons,
      • Choisir et référencer les fournisseurs et négocier les conditions tarifaires et délai de livraison
      • Gérer et optimiser les achats et stocks,
      • Participe aux inventaires mensuels,
      • Maintenir le ratio Food budgété et atteindre les objectifs mesurables du département.
    • Ressources Humaines :
      • Former et encadrer le personnel des équipes de Cuisine,
      • Assurer le management quotidien des équipes,
      • Participer aux arrivées/départs du personnel en lien avec les RH (accueil, appartements, tenues, contrats),
      • Gérer et optimiser le planning du personnel,
      • Gérer les absences et les litiges en lien avec les services RH et la Direction.
    • Administratif/Réglementaire :
      • Transmettre les informations pour assurer la gestion administrative des commandes/factures restauration de la cuisine,
      • Contrôler l’ensemble des affichages (légaux et commerciaux).

    MISSIONS COMPLEMENTAIRES :   

    • Participer aux réunions hebdomadaires des chefs de service,
    • Participer à des missions ciblées ponctuellement.
  • COMPÉTENCES REQUISES ET SAVOIR ETRE
    • Français courant,
    • Management d’équipe et humain,
    • Gestion de budgets et de stocks,
    • Droit du travail,
    • Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP).

    SAVOIR ETRE :          

    • Organisation, efficacité et rigueur,
    • Adaptabilité, sens de l’organisation et des priorités,
    • Fiabilité, autonomie et dynamisme,
    • Polyvalence et goût pour la diversité de tâches et la pluralité de fonctions,
    • Bon relationnel.
  • LANGUE(S)

    Bonne maîtrise du français

  • OBLIGATOIRE

    Maîtriser les normes HACCP

  • EXPÉRIENCE

    Expérience exigée

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