SECOND DE CUISINE (H/F)

Filet Montagnettes

Véritable bras droit du Chef de cuisine, vous savez anticiper ses demandes et les faire appliquer. Méthodique et discipliné, vous avez une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade afin de satisfaire la clientèle”

  • TYPE DE CONTRAT

    CDD Saisonnier

  • SAISON

    Hiver 2021/2022 (Novembre/Décembre à Avril)

  • LIEU DE TRAVAIL

    Val Thorens

  • AVANTAGE(S)

    Poste nourri et logé (ou prime au logement)

  • MISSIONS

    Sous la responsabilité du Chef de Cuisine :

    • Exploitation/Qualité :
      • Diriger les services de restauration en l’absence du Chef de cuisine,
      • Participer à la mise en place et à la réalisation des plats,
      • Assurer la qualité du service selon sa qualification et spécialité (viande, poisson, pâtisserie…),
      • Contrôler la qualité du service dispensé aux clients de l’établissement,
      • Maintenir en état d’hygiène irréprochable les espaces, le matériel de Restauration,
      • Elaborer les procédures internes du service restauration et veiller à leurs bonnes applications.
    • Achats / Gestion des stocks :
      • Participer à la réception et au contrôle des marchandises lors des livraisons,
      • Choisir et référencer les fournisseurs et négocier les conditions tarifaires et délai de livraison
      • Gérer et optimiser les achats et stocks,
      • Transmettre les informations pour assurer la gestion administrative des commandes/factures restauration de la cuisine,
      • Participe aux inventaires mensuels,
      • Maintenir le ratio Food budgété et atteindre les objectifs mesurables du département.
    • Ressources Humaines :
      • Assurer le management quotidien des équipes,
      • Participer à la mise en place du planning du personnel.
    • Administratif/Réglementaire :
      • Gérer les encaissements et la bonne clôture des caisses restauration.
      • Contrôler les caisses et effectuer les remises en banque,
      • Contrôler l’ensemble des affichages (légaux et commerciaux).

    MISSIONS COMPLEMENTAIRES :   

    • Participer à la création et mise à jour des cartes boissons et Food,
    • Participer à des missions ciblées ponctuellement.
  • COMPÉTENCES REQUISES ET SAVOIR ETRE
    • Français courant,
    • Management d’équipe et humain,
    • Notion de gestion des stocks,
    • Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)..

    SAVOIR ETRE :          

    • Organisation, efficacité et rigueur,
    • Adaptabilité, sens de l’organisation et des priorités,
    • Fiabilité, autonomie et dynamisme,
    • Polyvalence et goût pour la diversité de tâches et la pluralité de fonctions,
    • Bon relationnel.
  • LANGUE(S)

    Bonne maîtrise du français

  • OBLIGATOIRE

    Maitriser les normes HACCP

  • EXPÉRIENCE

    Expérience exigée

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